Die handverlesenen Trauben – 50 % Cabernet Sauvignon, 20 % Malbec, 15 % Grenache und 15 % Merlot – stammen von über 50 Jahre alten Rebstöcken werden unterschiedlich vinifiziert: Der Malbec mit Kaltmazeration vor der Gärung, die anderen drei traditionell. Merlot und Cabernet Sauvignon werden dann in Eichenfässern, die anderen im Edelstahl ausgebaut.

Die neue Cuvée Royale von Anne de Joyeuse spiegelt die individuellen Terroirs der Region Limoux unverkennbar wider: die heterogenen Bodenstrukturen mit mineralischen Kalk- und Tonböden und das besondere Mikroklima, wo die Einflüsse des Mittelmeeres, des Atlantiks und der Pyrenäen aufeinandertreffen, sind optimal für das Gedeihen vielfältigster Rebsorten in "Frankreichs Weinmuseum", wie die älteste Weinregion Frankreichs auch genannt wird.
Der Name der Kellerei Anne de Joyeuse ist eine Hommage an den Herzog von Joyeuse, der die Weine am Hof von König Heinrich III bekannt machte, woraufhin ihm der König die Grafschaft Limoux samt Ländereien schenkte.
Die mit Leidenschaft und großem Erfahrungsschatz arbeitenden Winzer der Kellerei (1928 im Languedoc nahe der mittelalterlichen Stadt Carcassonne gegründet) lassen vielschichtige und finessenreiche Weine entstehen zum kleinen Preis.
Darüberhinaus legen sie besonderen Wert auf Nachhaltigkeit in den Bereichen Weinbau und Weinproduktion. Ihr großes Engagement in dieser aufstrebenden Region führt zum Wiederaufleben der ökologischen Vielfalt von Flora und Fauna und leistet damit einen verantwortungsvollen Beitrag zum Umweltschutz.